Để thay đổi khẩu vị, chúng ta có thể biến tấu món quen thành lạ bằng cách bọc bên trong chả cá là trứng bắc thảo béo bùi.
Chả cá chiên là món ăn quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Bên ngoài vẫn là lớp chả cá ngọt thịt, dai dai và thơm mùi thì là, hành hương và đầu hành lá.
Nguyên liệu gồm có:
- 500gr chả cá thu (có thể dùng chả cá thác lác hoặc cá basa tùy thích)- 5 trứng vịt bắc thảo- Gia vị nếm nêm: muối, tiêu, bột ngọt, dầu chiên- Thì là, hành hương, đầu hành lá
Cách chế biến:- Chả cá tươi mua về, ướp với 1 muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng tiêu. trộn thật đều gia vị vào chả cá, cho từ từ dầu chiên vào và quết chả cá cho thật dẻo và dai. Lưu ý: nên cho dầu chiên hoặc mỡ nước vào trong thịt chả cá để chả không bị khô, tuy nhiên, cho từ từ dầu hoặc mỡ vào trong lúc quết chứ không cho 1 lúc hết lượng dầu/mỡ.
- Thì là, đầu hành rửa thật sạch băm nhuyễn, hành hương bóc vỏ cũng băm nhuyễn. Cho tất cả vào chả, trộn thật đều.
- Trứng bắc thảo lột bỏ lớp trấu, rửa từng quả cho thiệt sạch rồi bóc vỏ để riêng.- Dùng 1 miếng màng bọc thực phẩm lót phía dưới, sau đó cho khoảng 100gr chả cá và trải đều trên miếng màng (có thể dùng chày cán cho dẹp ra). Rồi cho 1 quả trứng bắc thảo vào giữa, cuộn phần chả cá xung quanh để bọc trứng lại, túm hai đầu cuộn chả cá cho thật chắc.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thì cho từng viên chả cá vào, chiên vàng hai mặt là được.
- Chả cá chín, cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu, để nguội, cắt ra dùng chung với nước mắm ớt, hoặc tương ớt quá ngon.
